Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
bugün; Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağı...
Yemek Kitabı, sayfa 121'den
"Arnavut Ciğeri" tarifini paylaşacağız
ama önce malzemeleri öğrenelim
1 adet koyun karaciğeri
1 su bardağına yakın un
1 çay kaşığı kırmızı tatlı toz biber
2 çay kaşığı tuz
kızartmak için; 1 su bardağı ayçiçek yağı
malzeme listesinden sonra Arnavut ciğerinin yapımına geçebiliriz
ciğerin zarını aldık, ince doğradık
daha önce süzgece bıraktık...
suyu süzüldü, ama kalan kanı da biraz daha...
çıksın diye mutfak havlusuna indiriyoruz ve kuruluyoruz
ciğeri kuruladıktan sonra, unu başka bir tabağa aktarıyoruz
biraz tuz...
ve kırmızı toz biberi ilave ediyoruz
şöyle parmak uçlarıyla karıştırıyoruz
şimdi ciğeri unun üzerine ilave ediyoruz
ve karıştırıyoruz
ciğeri una yedirdikten sonra...
kalan unu silkelemek için şöyle bir eleğe bırakıyoruz
ve fazla un kalmayana kadar sallıyoruz
tavaya yağımızı bırakıyoruz
bir hayli kızması için bekliyoruz
evet yağımız kızdı, şöyle parça parça olacak şekilde...
yağa ciğerleri bırakıyoruz
Arnavur ciğeri çok çabuk kızarır...
hemen şöyle bir alt üst ediyoruz
dışı sertleşince servise sunacağız
evet Arnavut ciğeri kızardı şimdi bir kevgir yardımıyla yağdan alıyoruz
çok da lezzetli oldu
şimdi de Arnavut ciğerini yarım daire şeklinde doğradığımız...
soğan eşliğinde servise sunacağız
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
anneannelerimizden kalan geleneksel bir tarif paylaştık
gerçekten lezzeti yıllar geçtikçe artan bir tarif
"Arnavut Ciğeri"
mutlaka denemişsinizdir ama bir de bizim tarifimizden deneyin
şimdiden Afiyet Olsun!
