Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
bu gün Zonguldak bölgesine özgü tatlı bir börek tarifi paylaşacağız
"Balkabağı Böreği"
önce malzemelerimizi öğrenelim, sonra birlikte yapımına geçelim
4 adet yufka
1 su bardağı süt
yarım su bardağı zeytinyağı
içi için; 1 kilo bal kabağı
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz
2 çorba kaşığı zeytinyağı
üzeri içi; 1 adet yumurta
malzeme listesinden sonra, böreğin içini hazırlayabiliriz
1 kilo bal kabağımız var bunu...
rendenin iri kenarı ile rendeliyoruz
bal kabağını rendelidekten sonra, 1 su bardağı şekeri...
ve 2 çorba kaşığı zeytinyağını ekliyoruz
karıştırıyoruz
şimdi tencerenin kağını kapatacağız...
orta ateşe yerleştireceğiz...
ara ara kontrol ederek yumuşayana kadar pişiriyoruz
kabak pişti, özellikle soğuması çok önemli, soğuttuk...
şimdi üzerine 1 çay bardağı ceviz ilave ediyoruz ve karıştırıyoruz
içimizi hazırladıktan sonra sos malzememizi hazırlayalım...
önce yumurtanın akı ve sarısını ayıralım
aslında akını kullanmayabiliriz ama...
sarısı üzerinde daha güzel renk veriyor
o yüzden sarısını üst kısmı için ayırdık
1 su bardağı süt
ve yarım su bardağı zeytinyağı ilave ediyoruz
ve karıştırıyoruz
sosumuzu da bir kenara bırakalım
şimdi 4 adet yufkamız var...
bunu keselim
böreğimizin yapımı oldukça kolay
artı şeklinde her yufkayı dört parçaya kesmiş oluyoruz
16 parça yufka elde etmiş oluyoruz
hepimiz gül börek yapımını biliriz...
aynı biçimi kullanarak...
balkabağı böreğimizi hazırlayacağız
şimdi ilk parçayı alalım...
yüzeyine bir kaç kaşık sos karışımından sürelim
hazırladığımız kabaklı içi...
geniş kenarına bırakalım
şimdi fazla sıkı olmayan bir rulo yapıyoruz
şimdi de bildiğimiz gül börek şeklini veriyoruz
ek yerini alta getiriyoruz ve tepsiye bırakıyoruz
diğer yufkaları da aynı biçimde yapıyoruz
son böreğimizi de hazırlayalım
bu şekilde bırakalım
bir miktar sosumuz arttı
üzerine ayırdığımız yumurta sarısını ekleyoruz
şöyle bir karıştırıp böreklerimizin üzerine sürüyoruz
böreğimiz hazır
şimdi önceden ısıttığımız 180 derece fırına veriyoruz
kıpkırmızı olana kadar pişiriyoruz
balkabağı börekleri fırından çıktı
şimdi servise hazır
bu bölümde Zonguldak yöresine ait...
özgün güzel bir tarif paylaştık
inşallah siz de en kısa sürede denersiniz, bizi hatırlarsınız
şimdiden Afiyet Olsun!
