Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde güzel bir pilav tarifi paylaşacağız
"Barbunyalı Pilav"
ama önce malzeme listesi
1 su bardağı kuru barbunya
2 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
1,5 tatlı kaşığı tuz
ve 3,5 su bardağı su
barbunyayı akşamdan ıslattık...
ertesi günü yumuşayana kadar haşladık
ve suyunu süzdük
şimdi soğanı doğrayarak işlemlerimize devam ediyoruz
soğanı ince olarak doğruyoruz
soğanımızı kıydıktan sonra, sıra havuca geliyor
rendenin geniş kenarı ile rendeliyoruz
yağı tencereye aktarıyoruz
biraz ısınması için bekliyoruz
üzerine az önce kıydığımız soğanları ilave ediyoruz
biraz da tuz serpiyoruz
ve normalden daha fazla kavuruyoruz
soğanı dediğimiz gibi normalden fazla kavurduk
kuru bir ifade kazandı
şimdi suda bekletmeden yıkadığımız...
ama bol suda yıkadığımız ve süzdüğümüz pirinci ilave ediyoruz
ve 3-4 dakika kavuruyoruz
pirinçler şeffaflaştı
şimdi havucu ekliyoruz
havucu fazla kavurmayacağız
çünkü zaten rende olduğu için çabuk pişer
havuç pirince renk verene kadar kavurduk
şimdi kalan tuzumuzu da ekleyelim
ve pilava adını veren haşladığımız barbunyayı da katalım
şöyle bir kaç tur daha çevirelim
artık suyumuzu dökebiliriz
şöyle bir kaç tur daha çevirelim
daha karıştırmayacağız, kapağını kapatalım...
kaynadıktan sonra kısacağız ve 10-12 dakika daha pişireceğiz
pilavımızı kaynadıktan sonra 10-12 dakika daha pişirdik
çok da güzel suyunu çekmiş
şimdi emici bir kağıt ya da tülbent kapatıyoruz...
altını da kapatıyoruz ve yarım saat dinlendiriyoruz
barbunyalı pilav demlendi
pirinçleri incitmeden dikkatli bir şekilde önce karıştırıyoruz
şöyle bir kaseyi hafif ıslattık
bastırarak yerleştiriyoruz
ve servis tabağına ters çeviriyoruz
görüntüsü de gayet şık oldu
bu bölümümüzde bakliyat kullanarak, besin değeri yüksek...
lezzetli bir pilav hazırladık
"Kuru Barbunyalı Pilav"
denerseniz beğeneceğinize inanıyorum
şimdiden Afiyet Olsun!
