Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız
Mengen'e ait bir tarif "Bulgur Çorbası"
ama önce malzeme listesine bir göz atalım
1 su bardağı bulgur
2 çorba kaşığı un
1 çay bardağı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 adet kuru soğan
4-5 adet orta boy domates
2 adet çarliston biberi
1 çorba kaşığı domates salçası
yeteri kadar su
ve tuz
malzeme listesinden sonra, yıkadığımız pilavlık bulgurumuzu...
tencereye aktarıyoruz
üzerine 2-2,5 su bardağı kadar sıcak su ilave ediyoruz
ve su tamamen çekilene kadar orta ateşte haşlıyoruz
ateşe yerleştiriyoruz
bulgur haşlanırken biz de soğanımızı ince olarak kıyalım
orta boy soğanımızı ince kıyıyoruz
soğandan sonra, tohumlarını çıkarttığımız biberlerimizi...
ince kıyıyoruz
evet son olarak domatesleri doğruyoruz
domateslerimiz biraz ufak olduğu için 5 tane kullandık
durumuna göre ayarlanabilir
doğrama işlemini tamamladık, şimdi artık ocağın başına gidebiliriz
bulgur suyu tamamen çekti şimdi diğer tenceremize geçiyoruz
yağımızı bırakıyoruz
doğradığımız soğanı ilave ediyoruz
şeffaflaşana kadar kavuracağız
soğanları normalden biraz fazla kavurduk
çünkü çorbada kullanıyoruz
şimdi unumuzu ilave ediyoruz
şöyle 1-2 dakika kadar kavuruyoruz
unun kokusu gidene kadar kavurduk
şimdi salçayı ilave ediyoruz
salçanın da kokusu gidene kadar 2-3 dakika kavuruyoruz
salçadan sonra sıra domateste
domatesimizi de ilave ediyoruz
ve arkasından tuzumuzu katıyoruz
ve domates şeklini kaybedene kadar kavuruyoruz
ince kıydığımız biberleri de ilave ediyoruz
özellikle nanenin biraz kavrulması gerekiyor
her zaman son atarız ama, biraz salçayla bütünleşmesini istiyoruz
şöyle 5 dakika daha kavuracağız
artık haşladığımız bulguru da ilave edebiliriz
alt-üst edelim
bir anlamda bulguru da kavurmuş oluyoruz
ve artık suyumuzu ilave edebiliriz
tencerenin yarısına kadar katı malzememiz var
kalan yarısını da suyla tamamlıyoruz
ara-sıra karıştırarak bir-iki taşım kaynatacağız
bulgur çorbası kaynama noktasına geldi
şimdi ateşi yarıya indiriyoruz, 5 dakika daha kaynatıyoruz
sonra ateşten alıyoruz
pişti artık ateşi kapatabiliriz
ve servise sunmak üzere kaseye doldurabiliriz
üzerine şöyle bir tane nane yaprağı bırakalım
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Türkiye'nin ünlü aşçılarının yetiştiği Bolu Mengen'e ait...
lezzetli bir çorba tarifi paylaştık
"Bulgur Çorbası"
en kısa sürede denersiziniz ve içinizi ısıtırsınız, inanıyorum
Afiyet Olsun!
