merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir lezzetimiz var
Ege'ye uzanıyoruz "Domat Bastı" yapıyoruz
yani; "Domates Bastı"
ama önce malzemeler
1 kilo ufak sert domates
2 adet kuru soğan
4 adet biber
4 diş sarımsak
1 kahve fincanı pirinç
1 kahve fincanı zeytinyağı
2 adet kesme şeker
ve 1 tatlı kaşığı tuz
malzemelerden sonra domate bastının yapımına geçelim
öncelikle soğanları elimizden geldiğince ince doğrayarak başlayalım
şimdi biberleri doğruyoruz
tohumlarını çıkarttık, boyuna dörde bölüyoruz
ve çok ince olmayacak şekilde doğruyoruz
şimdi sarımsakları kıyalım
artık tencerenin yanına gidelim
tencereyi ateşe yerleştirdik, yağı bıraktık
şimdi de kıydığımız soğanı ilave ediyoruz
ve yarım gevşeyene kadar kavuruyoruz
tam kavrulmadan biberi de atıyoruz
tuzunu da atıyoruz
biber sararana kadar kavurmaya devam ediyoruz
bu arada da domatesleri doğruyoruz
şimdi domateslerin baş kısımlarını aldıktan sonra...
bıçak ucuyla bu kısımlarını da alıyoruz
özellikle sert ve küçük olması önemli dedik
daire şeklinde doğruyoruz
sarımsağı da ekleyelim
hem domates, hem de zeytinyağlı olunca...
şeker kullanmak kaçınılmaz
bir, iki dakika sonra artık domatesleri atabiliriz
artık baş rol oyuncumuz domatları ilave ediyoruz
domatesi çok fazla karıştırmayacağız
sadece bir kereye mahsus olarak, şekli bozulmadan...
alt üst edecek kadar karıştırıyoruz
bu kadar
üzerine yıkadığımız pirinci ilave edeceğiz
ve 5 dakika sonra da 1 su bardağı sıcak su katacağız
kapağını kapatıyoruz, 5 dakika sonra açacağız
artık 1 su bardağı kadar sıcak suyumuzu ilave ediyoruz
bunu da pirinçler için yapıyoruz
tekrar kapağını kapatıyoruz, ateşi kısıyoruz
ve kesinlikle kapağı açmıyoruz
en fazla bu şekilde sallayarak pişiriyoruz
20 dakika sonra tamamdır
domates bastı pişti, dediğimiz gibi bu şekilde sallayarak pişirdik
şimdi ateşi kapayıyoruz, yarım saat hiç açmıyoruz
soğuyacak ve servise sunacağız
Mütevazı Lezzetler mutfağında yine yapımı kolay...
fakat yöresel esintiler taşıyan bir tarif paylaştık
"Domates Bastı"
en kısa sürede deneyin, Ege'yi ve Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın
hoşçakalın...
