Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoş geldiniz
bu bölümde yöresel bir tarif paylaşacağız...
Ordu'ya ve bütün Karadeniz'e ait...
ama daha çok Ordu'da hazırlanan...
"Hamsi Köftesi" yapıcağız
önce malzeme listesine göz atalım
yarım kilo net ayıklanmış hamsi
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
2 diş sarımsak
1 çay bardağı ekmek kırıntısı
1 çorba kaşığı mısır unu
1 tatlı kaşığı köfte baharı ya da kimyon
yarım demet maydanoz
ve 1 tatlı kaşığı tuz
Kızarmak için; sıvıyağ
ve mısırunu
köftelerin yapımına hamsileri...
ufak ufak kıyarak başlıyorum
bir kaç tane hamsiyi tahtanın üzerine alıyoruz...
ve bu şekilde ince olarak kıyıyoruz
yarım kilo net ayıklanmış hamsi elde etmek için...
yani başı ve kılçıkları atıldıktan sonraki hamsi için...
yaklaşık 700 - 750 gram hamsi satın almanız yeterli olacaktır
karıştırma kabına aktararak devam ediyoruz
bu şekilde bütün hamsileri kıydık...
blendırdan da geçirebilirsiniz
nasıl mümkün olursa
şimdi diğer malzemeleri ilave ediyoruz
1 adet yumurta...
tuz...
1 çorba kaşığı mısır unu...
1 tatlı kaşığı köfte baharı ya da kimyon
1 çay bardağı ekmek kırıntısı...
galeta unu da olabilir
1 adet rendelediğimiz kuru soğan...
2 diş döğülmüş sarımsak...
bir süre yoğuruyoruz
az sonra maydanozu kıyıp ekleyeceğiz
5 - 6 dakika kadar harcımızı yoğurduk
şimdi artık maydanozu ilave edebiliriz
her zaman oldığu gibi saplarıyla birlikte...
çok ince kıyıyoruz
hamsili harcımıza maydanozu ekliyoruz...
ve maydanoz homojen dağılana kadar...
bir kaç tur yoğuruyoruz
yoğurma işleminden sonra...
yarım saat buzdolabında bekletirsek iyi olur
vaktiniz yoksa hemen de kızartabilirsiniz
köftenin dinlenme süresi doldu...
şimdi kızartmak için ocağın başına gidebiliriz
tavayı ateşe koyduk bir miktar sıvıyağ döküyoruz
çok derin bir yağ olmayacak, bu seviye yeterli
yağ ısınırken biz de köftelerimizi şekillendirelim
bu şekilde hafif yassı köfteleri...
mısır ununa buluyoruz
biraz daha yağımız kızsın
yağ kızdı...
mısır unlarını silkeleyerek ateşe bırakıyoruz
köftelerimizi kızgın yağda kızartmaya devam ediyoruz...
bir yüzü kızardı, diğer yüzünü çeviriyoruz
özellikle kızgın yağ olması tercih sebebi
kızaran köfteleri...
yağı nedeniyle mutfak havlusunun üzerine alıyoruz
bu bölümde Karadeniz yöresine ait...
lezzetli bir köfte tarifi paylaştık
"Hamsi Köftesi"
umarım beğenirsiniz, şimdiden Afiyet Olsun!
