Yiyiniz içiniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
Banu Atabay'ın Mütevazı Lezzetler®
932 Video Yemek Tarifine 37,460,491 defa bakıldı




Hindi Dolması (görsel)

  (1 adet/71,803 defa bakıldı)  
Sütlü Nuriye (görsel) « Video Yemek Tarifleri » Acı Badem Kurabiyesi (görsel)


Ana Sayfa
Videolar Ana Sayfa
Video Çorba Tarifleri
Video Salata Tarifleri
Video Makarna Tarifleri
Video Pilav Tarifleri
Video Yumurta Yemek Tarifleri
Video Sebze Yemek Tarifleri
Video Zeytinyağlı Yemek Tarifleri
Video Dolma Tarifleri
Video Baklagil Tarifleri
Video Et Yemek Tarifleri
Video Kebap Tarifleri
Video Köfte Tarifleri
Video Sakatat Tarifleri
Video Tavuk Yemek Tarifleri
Video Balık Tarifleri
Video Reçel Tarifleri
Video Turşu Tarifleri
Video Kek Tarifleri
Video Kurabiye Tarifleri
Video Pasta Tarifleri
Video Hamur İşi Tarifleri
Video Börek Tarifleri
Video Çörek Tarifleri
Video Şerbetli Tatlı Tarifleri
Video Sütlü Tatlı Tarifleri
Video Meyve Tatlı Tarifleri
Video Helva Tarifleri
Video Kanepe Tarifleri
Video Yöresel Yemek Tarifleri
Video Geleneksel Yemek Tarifleri
Video Yabancı Yemek Tarifleri
Video Ramazan Yemek Tarifleri

Kısa URL: http://ml.md/lc61833
Tarih: 30.Mar.2011


HİNDİ DOLMASI (GÖRSEL)

Türkçe altyazılıdır.


Büyük ekran seyretmek için tıklayın

merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde ziyafet sofralarına yaraşır...
çok gösterişli bir tarifimiz olacak
"Hindi Dolması"
ama isterseniz önce gerekli malzemeleri öğrenelim
1 adet küçük hindi
1,5 su bardağı pirinç
1 adet kuru soğan
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 çorba kaşığı tereyağı
2,5 su bardağı hindi suyu
yarım demet dereoto
150 gram tavuk taşlığı ya da tavuk yüreği
150 gram tavuk ciğeri
1 kahve fincanı kuş üzümü
2 çorba kaşığı çam fıstığı
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yeni bahar
1 çay kaşığı karabiber
ve 1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için yarım çorba kaşığı domates salça
1 çorba kaşığı yoğurt
1 çorba kaşığı limon suyu
ve 1-2 çorba kaşığı hindi suyu
malzeme listesinden sonra...
hindi çok geç pişen bir et olduğu için öncelikle...
hindiyi haşlayarak işlemlerimize başlıyoruz ve ocağa gidiyoruz
hindiyi düdüklü tencereye yerleştirdik
üzerine 5-6 su bardağı kadar su ilave ediyoruz
kapağını kapatıyoruz
pim çıktıktan sonra kısıyoruz ve 25 dakika pişiriyoruz
hindimiz haşlandı, haşlama suyundan soğuması için bir kenara aldık
artık pilavımızı pişirmeye başlayabiliriz
soğanı ve dereotunu doğrayarak pilavımızın yapımına başlıyoruz
soğanı elimizden geldiğince ince doğruyoruz
ama sakın rendelemiyoruz
şimdi de dereotunu saplarıyla birlikte doğruyoruz
artık tencerenin yanına gidelim
şimdi tencereye sıvıyağı bırakıyoruz
lezzet vermesi için sonra tereyağı da ekleyeceğiz
öncelikle fıstığı ilave ediyoruz
sararana kadar kavuruyoruz
fıstıktan sonra kuş üzümünü ilave ediyoruz
ve gördüğünüz gibi kuş üzümleri çabucak şişti
şimdi soğanımızı ilave ediyoruz
soğanı normalden biraz fazla kavuruyoruz
soğanın sulu kalmamasına özen göstererek kavurduk
yani çok kavurduk
şimdi tavuk taşlığı ya da yüreği ile ciğerini ilave ediyoruz
tavuk ciğeri ve yüreği tamamen kavruldu
şimdi sadece yıkadığımız, suda bekletmediğimiz...
ama bol suda yıkadığımız pirinci ilave ediyoruz
eğer suda bekletirsek, su miktarını bir bardak kadar eksik koyacağız
lezzetini vermesi için tereyağını bırakıyoruz
şöyle bir 3-4 dakika hep birlikte kavuruyoruz
pirinçler de şeffaflaşmaya başladı
şimdi sadece tuz ekliyoruz
diğer malzemeleri kokusunun kalması için en son ekleyeceğiz
tavuk ya da hindi suyumuzu da ekliyoruz
şöyle bir güzel karıştırıyoruz
kaynama noktasına geldikten sonra, normalde 10-12 dakika pişiririz
şimdi 9-10 dakika pişireceğiz
pilavımız hindinin içinde de pişeceğinden...
normalden biraz az pişti
son olarak rahiyası üzerinde kalması için üzerine;...
karabiberi...
yenibaharı...
tarçını...
ve dereotunu ilave ediyoruz
hemen şöyle bir karıştırıyoruz
ateşi kapatıyoruz
kağıt havlu koyuyoruz
yarım saat kadar demlendiriyoruz
hindi dolmasını tamamlamaya çok az işlem kaldı
pilavımız demlendi
zedelemeden şöyle bir karıştıralım
diğer işlemleri yaparken 2 dakika daha bekletelim
üst malzemelerimiz vardı; limon...
yoğurt...
hindi suyu...
ve salçadan oluşan
bunları bir güzel karıştırıyoruz
karışımımız hazır
şimdi pilavı hindinin içine yerleştireceğiz
bizim düdüklü biraz fazla pişirmiş, olsun zararı yok
hepsini yerleştirmeyeceğiz, bir kısmını yerleştireceğiz
fırınlandıktan sonra da kenarına kalanı koyacağız
şimdi hazırladığımız, yoğurtlu salçalı karışımı...
muntazam bir şekilde hindiye sürüyoruz
son olarak...
but kısımlarının ucunu alüminyum folyo ile kapatıyoruz
artık hindi dolmasını, önceden ısıttığımız...
210 derece fırına veriyoruz ve kızarana kadar pişiriyoruz
hindimiz fırından çıktı, biraz daha kızarması gerek
ama biz pilavın da fırınlanmasını istediğimiz için...
önce kenarlarına pilavları bırakıyoruz
şöyle bir 5 dakika kadar daha fırına vereceğiz
5 dakika daha fırınladık mı tamamdır
pirinçler sertleşmesin diye önceden birlikte fırına vermemiştik
gördüğünüz gibi yapımı hiç de zor değilmiş
en kısa sürede bir davet vereceğimiz zaman...
hindi dolmamızı hazırlayabiliriz
ama şunu da rica ediyorum; Mütevazı Lezzetler'i hatırlayın
hoşçakalın...





Tavsiye Videolar

Bulgurlu Kabak Dolması (görsel)
Bulgurlu Kabak Dolması (görsel)


Kereviz Dolması (görsel)
Kereviz Dolması (görsel)


Fırında Biber Dolması (görsel)
Fırında Biber Dolması (görsel)


Terbiyeli Kereviz Dolması (görsel)
Terbiyeli Kereviz Dolması (görsel)


Yarım Enginar Dolması (görsel)
Yarım Enginar Dolması (görsel)


Çökelekli Biber Dolması (görsel)
Çökelekli Biber Dolması (görsel)


İzmir Usulü Enginar Dolması (görsel)
İzmir Usulü Enginar Dolması (görsel)


Şipşak Biber Dolması (görsel)
Şipşak Biber Dolması (görsel)


Püreli Domates Dolması (görsel)
Püreli Domates Dolması (görsel)


Simit Dolması (görsel)
Simit Dolması (görsel)


Ankara Dolması (görsel)
Ankara Dolması (görsel)


İstavrit Dolması (görsel)
İstavrit Dolması (görsel)



(1 adet Hindi Dolması (görsel) 71,803 defa bakıldı)