Mütevazı Lezzetler mutfağından herkeze merhaba...
bu gün bir dolma tarifi paylaşacağız...
"Kereviz Dolması"
önce malzemelerimizi öğrenelim, sonra birlikte yapımına geçelim
10 - 12 adet kereviz
2 adet kuru soğan
250 gram orta yağlı dana kıyması
1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı karabiber
8 - 10 dal taze nane
8 - 10 dal dereotu
yarım demet maydanoz
1 çay bardağı ayçiçeği yağı
2 su bardağı ılık su
ve 1,5 tatlı kaşığı tuz
malzeme listesinden sonra dolmanın yapına geçebiliriz
kereviz dolması içi için...
soğanlarımızı ince doğruyoruz
şimdi soğanları biraz soldurmak için...
mevcut tuzumuzun tümünü ekliyoruz...
ve ovuyoruz
soğandan sonra...
sapları çok sert olduğu için...
yapraklarını ayırdığımız taze nanelerimizi kıyıyoruz
eğe taze nane bulmak mümkün değilse...
1 çorba kaşığı kadar kuru nane de kullanabiliriz
şimdi dereotunu doğruyoruz
şimdi sıra maydanozlarda
incecik kıymaya devam ediyoruz
maydanozu da ilave edelim
yeşillikleri doğrama işlemimiz bitti...
şimdi diğer malzemeleri ilave edebiliriz...
250 gram orta yağlı kıymayı...
1 su bardağı pirinci...
1 çorba kaşığı salçayı
1 çay bardağı ayçiçeği yağını...
ve 1 tatlı kaşığı karabiberi...
ekledikten sonra karıştırıyoruz...
gerekirse bir miktar da su ilave edebiliriz
yarım çay bardağı kadar ılık su ilave ettik...
bu şekilde iç tamamlanmış oldu
şimdi sıra kerevizleri hazırlamaya geldi
kerevizleri soyabiliriz
biraz derin soyuyoruz...
kerevizi, içinde un ve limon bulunan suya atıyoruz...
kararmaması için...
ve diğer kerevizleri soymaya devam ediyoruz
soyduktan sonra kerevizin büyüklüğüne göre...
ortadan ikiye kesiyoruz...
eğer kereviz küçükse kesmeden de yapabiliriz...
şöyle bir kaşığım var...
içini dikkatli bir şekilde oyuyoruz...
eğer parizyen kaşığınız yoksa...
herhangi bir kabak oyacağı...
ya da kaşık da kullanabilirsiniz
bu şekilde yine aynı suya atabiliriz...
artık, doldurma işlemine başlayabiliriz...
çok fazla bastırmadan...
gevşek bir şekilde...
kerevizlerin içini dolduruyoruz
tencereye bırakıyoruz
üzerine ikinci sıra olarak...
devam etmemizde hiç bir sakınca yok...
çok rahat pişer
son parça kerevizimizi de dolduruyoruz
üzerine bırakıyoruz...
artık ateşe yerleştirebiliriz
kereviz dolmasını orta ateşe yerleştiriyoruz...
hiç su ilave etmeden 5 - 10 dakika pişiriyoruz
şimdi biraz tasarlandıktan sonra...
sıyırmadan, kenarından yaklaşık 2 su bardağı...
sıcak suyu bırakabiliriz
ve 35 - 40 dakika pişiriyoruz...
kapaklı olarak
kereviz dolması pişti...
artık sıcak olarak servise sunabiliriz
kereviz dolması çok lezzetli oldu...
içleri ne yapacağız diye düşünmeyin...
size küçük bir salata tarifi vereyim...
bu kereviz içlerini incecik kıyalım...
üzerine de 1 - 2 adet havuç ekledikten sonra...
mayonez, zeytinyağı, maydanoz, tuz...
karıştıralım servise sunalım...
bu şekliyle de çok güzel bir salata olacak...
kereviz dolmasının yanında servise sunabiliriz
şimdiden Afiyet Olsun!
