Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
bu bölümümüzde; Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağı kitabımızdan...
sayfa 150'den kereviz oturtması tarifini vereceğiz
ama önce malzemeleri öğrenelim
2-3 adet kereviz
250 gram kıyma
1 adet kuru soğan
1 adet domates
1 çorba kaşığı salça
5 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı tuz
ve 1 su bardağı sıcak su
malzeme listesinden sonra kereviz oturtmanın yapımına geçebiliriz
öncelikle 1 adet soğanımız var...
ince olarak doğruyoruz
şimdi soyduğumuz domatesi de doğrayalım
domatesi doğradıktan sonra, ocağın yanına geldik
şimdi tencereye sıvıyağı bırakıyoruz
biraz ısınmasını bekledikten sonra, ince kıydığımız soğanları aktarıyoruz
şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
soğan kavruldu, şimdi sıra kıymada
tane tane olması için, suyunu bırakana kadar...
sürekli karıştırarak kavuruyoruz
tuzumuzu da ilave edebiliriz
biraz daha rengi koyulaşana kadar kavuruyoruz
kıymamız güzel kavruldu, şimdi sıra salçada
salçayı ekliyoruz
ve 2-3 dakika da salça ile kavuruyoruz
son olarak domatesimizi de ilave ediyoruz
ve domatesler yumuşayana kadar pişiriyoruz
kerevizimizin harcı pişerken biz de bu arada...
kerevizlerimizi soyduk, unlu suya kararmaması için bıraktık
şimdi her kerevizimizi 3 eşit parçaya bölüyoruz
ve hafifçe yüzeylerini oyuyoruz
bu şekilde, tekrar unlu suya atıyoruz
2 adet kerevizi yerleştirdik
şimdi, üzerlerine kavurduğumuz kıymalı harcı bırakıyoruz
şunu da belirtmek isterim; kerevizi önceden yarım olarak haşlayarak da...
bu yemeği yapabiliriz
ama biz, besin değeri suya geçsin istemediğimiz için...
çiğ olarak hazırlıyoruz, bugün
biraz pişme süresini uzun tutmak, pişmesi için yeterli olacaktır
süslemek amacıyla; üzerlerine birer adet domates bırakıyoruz
bu işlem olmasa da olur
artık ateşe yerleştirebiliriz
ateşe yerleştiriyoruz
ve 1 su bardağı kadar sıcak suyu da üzerine gezdiriyoruz
kapağını kapatıyoruz ve 30 - 35 dakika pişiriyoruz
kerevizlerimiz pişmeye başladı, biraz daha zaman istiyor
kereviz oturtmamız pişti, dumanı üstünde
az sonra sofraya götürebiliriz
bu bölümde; Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından...
Yemek Kitabı adlı eserimizden güzel bir tarif paylaştık
"Kereviz Oturtması"
en kısa sürede deniyeceğinize inanıyorum
şimdiden Afiyet Olsun!
