Merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde bir kış hazırlığımız var
kışlık domatesin nasıl yapıldığını anlatmaya çalışacağız
ama önce malzemeleri öğrenelim
1 kilo domates
4 adet sivri biber
5 çorba kaşığı ayçiçek yağı
2 tatlı kaşığı tuz
ve 1 tatlı kaşığı toz şeker
malzemeler az, yapımı da bir o kadar kolay
hemen yapımına başlayalım
öncelikle biberlerimizin başını kesiyoruz
sonra boylamasına kesiyoruz
ve tohumlarını çıkartıyoruz
şimdi yemek yapımında olduğu gibi, biberleri ince doğrayacağız
acı biber seviyorsak, çok rahat acı biber de kullanabiliriz
şimdi bunu tabağımıza aktaralım
ve ocağın yanına gidelim
domatesleri sonra doğrayalım
yağı tencereye bırakıyoruz
çok yağ gerekmiyor
biberi ekliyoruz
biberler gevşeyene kadar birkaç dakika kavuruyoruz
biber kavrulurken biz de domatesleri doğrayarak devam edelim
domateslerimizin kabuğunu soymuyoruz
ortadan kesiyoruz, başlarını çıkarıyoruz
bunu blendırla da yapabiliriz, nasıl kolayımıza geliyorsa
ince ince kabuklu bir şekilde doğruyoruz
domatesleri doğradık
şimdi biberlerin üzerine ekleyeceğiz
ateşin yanına gidelim
biber kavrulmuş şimdi üzerine domatesi...
tuzu...
ve ekşiliğini alması için şekeri ilave ediyoruz
domates salçamsı bir ifade kazanana kadar...
suyu uçana kadar pişiriyoruz
domatesler şeklini kaybetmeye başladı
biraz daha pişecek, sonra kavanozlara dolduracağız
istediğimiz kıvama geldi, artık ateşi kapatalım
kışlık domatesi ateşten aldık
soğumadan, sıcak sıcak hemen kavanozlara dolduruyoruz
fazla doldurmuyoruz
sıcak olması çok önemli...
önce bir kenarları siliyoruz
bu ölçüyü istediğimiz kadar arttırabiliriz
sıcakken kapağını çok sıkı bir şekilde kapatıyoruz
ve şu şekilde soğuyana kadar
daha doğrusu oda ısısına gelene kadar bekletiyoruz
bu şekilde tamamen soğuduktan sonra buzdolabına yerleştiriyoruz
yemek yaparken kaşık kaşık kullanıyoruz
bu şekilde kışın da doğal domates tüketmiş oluyoruz
bu tarifimizi de hemen yapacağınızı biliyorum
Mütevazı Lezzetler'i hatırlayacaksınız
şimdilik bu kadar, görüşmek üzere...
