Mütevazı Lezzetler mutfağına hoş geldiniz
bu bölümde yabancı mutfaklardan bir örnek vermeye çalışacağız
bir İrlanda yemeği "Kork Yahnisi"
önce yahnimizin malzeme listesine göz atalım...
sonra yapımına geçelim
1 kilo kemiksiz kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet patates
1 adet havuç
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
1 su bardağı su
1 tatlı kaşığı kekik
ve 1 tatlı kaşığı tuz
bize güveci hatırlatan malzeme listesinden sonra...
yahnimizin yapımına geçiyoruz
malzemelerimizi doğruyoruz...
1 adet soğanımız var...
ince doğrarasak daha iyi olur
tabağın kenarına aktaralım
şimdi patatesleri ve havucu doğrayalım
biraz iri doğruyoruz, çünkü...
yemeğin pişme süresi uzun olacak
sarımsakları da çok ufak olmamak koşuluyla doğruyoruz
şimdi sıra havuçta
havuç sert bir malzeme olduğu için...
patatesten biraz ufak doğrayabiliriz.
şimdi sıra malzemelerimizi birleştirmeye geldi...
biz böyle bir toprak kap kullanıyoruz...
fırına dayanıklı, kapaklı cam kap da olabilir...
ilk etapta az önce doğradığımız...
soğan ve sarımsağı...
kabımızın tabanına yayıyoruz
ve etin yarısını yayıyoruz
bu etin İrlanda'da boyun tarafından olması tercih ediliyor
ama elimizde boyun yok diyorsak...
koyunun herhangi bir yerini kullanabiliriz
şimdi patatesin yarısını...
dediğimiz gibi güveci hatırlatıyor
havucun yarısını...
ve yine bir miktar soğan ve sarımsak karışımını
araya yine bir miktar tuz koyalım...
üzerine de ilave edeceğiz
şimdi kalan eti bırakıyoruz
en üste soğan, sarımsak koyacağız
bastırabiliriz, nasıl olsa et küçülecek
tekrar havuç
biz önceden kekik koymuyoruz ama...
bu tarifin orijinalinde olduğu için ilave edelim
kalan soğan ve sarımsağımızı en üste gelecek şekilde bırakıyoruz
ve tuz
farkındaysanız hiç harici yağ kullanmadık...
tamamen etin kendi yağı
son olarak 1 su bardağı suyumuzu ilave ediyoruz
1 çorba kaşığı sirkemizi az kalsın unutuyorduk
ve kabımızın kapağını kapatıyoruz...
200 derece önceden ısıttığımız fırına yerleştiriyoruz
200 derecede yarım saat pişirdik...
şimdi fırını 150 dereceye indiriyoruz...
bir buçuk, iki saat daha pişirmeye devam ediyoruz
adını İrlanda'nın bir şehrinden alan yahnimiz...
"Kork Yahnisi" pişti fırından aldık
yaklaşık 3 saattir fırındaydı
önce 200 derece yarım saat...
sonra kalan süreyi de 150 derecede pişirdik
şimdi servise sunabiliriz
bu bölümde, İrlanda mutfağından, Türk mutfağına...
bir uyarlama yaparak...
lezzetli bir yahni pişirdik
uzun sürmesi dışında zorluğu yok
denerseniz beğeneceğinize inanıyorum
şimdiden Afiyet Olsun!
