Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde yöresel bir tarif paylaşacağız
Van bölgesine ait "Kürt Köftesi"
ama önce malzeme listesi
1 çay bardağı ince bulgur
1 çay bardağı pilavlık bulgur
4 adet orta boy patates
un
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 tutam kuru reyhan
1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için; 1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı domates salçası
ve 1 tatlı kaşığı kuru nane
malzeme listesinden sonra Kürt köftesinin yapımına geçebiliriz
öncelikle bulgurlarımızı bir yoğurma kabına bırakıyoruz
üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave ediyoruz
ve 10 dakika kadar bekliyoruz
süremiz ilerledi, bulgurlarımız da şişti
biraz su kaldı, olabilir
az un ilave ederek bütünleşene kadar yoğuracağız
bununla birlikte, bir miktar kırmızı pul biber...
ve kuru reyhan ilave edeceğiz
tuzunu da ilave edelim
un ekleyerek bütünleşene kadar yoğurmaya devam ediyoruz
hamurumuz çok güzel bütünleşti
şimdi, çiğ köfte şeklinde fakat minik köfteler yapacağız
şöyle çok düzgün olmayan
tabakta şık duran küçük köfteler yapacağız
köftelerimizin yapımını tamamladık, artık haşlayabiliriz
köfteleri şekillendirdikten sonra...
patatesleri köftelerin büyüklüğünde doğrayacağız
kaynamakta olan tuzlu suya, doğradığımız patatesleri atıyoruz
yumuşayana kadar pişecek
patateslerimiz pişti, bir kevgir yardımıyla sudan alıyoruz
patatesleri aldığımız suya, hazırladığımız köfteleri atıyoruz
köfteler pişince yukarı doğru çıkacak
o zaman piştiğini anlayacağız
evet köftelerimiz de pişti şimdi sudan alabiliriz
patateslerimizin üzerine ilave ediyoruz
patatesleri ve köfteleri haşladık
şimdi sarımsaklı yoğurdu yapalım
bir kase yoğurdumuz var
biraz tuz koyalım, çünkü sarımsağı da döverken...
tuz koymuştuk, dövdüğümüz sarımsağı da ilave edelim
ve bir güzel karıştıralım
tavamıza salçayı bıraktık, şimdi üzerine yağı ekliyoruz
şöyle, kızarıp yağın rengi kırmızı olana kadar kavuruyoruz
yemeğimizi servis tabağına aktardık
şimdi üzerine önce sarımsaklı yoğurdumuzu gezdiriyoruz
daha sonra yağlı salçamızı
ve biraz da kuru nane serpiyoruz
oldukça lezzetli oldu, az sonra servise sunabiliriz
gördüğünüz gibi yapımı çok kolay, lezzeti de bir o kadar güzel...
geleneksel bir tarif olan "Kürt Köftesi'nin" yapımını gerçekleştirdik
şimdiden Afiyet Olsun!
