merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde daha çok esnaf ve bekâr yemeği olarak bilinen...
bir tarifimiz var, "Menemen"
ama önce malzemeler
4 adet yumurta
1 adet kuru soğan
3 adet iri ve olgun domates
5 adet yeşil biber
1 kahve fincanı sıvıyağ
ve 1 tatlı kaşığı tuz
malzeme listesinden sonta menemenin yapımına geçebiliriz
öncelikle 1 adet kuru soğanımız var...
menemende 2 tartışma vardır...
soğanlı mı? soğansız mı? ve adı menemen mi?, melemen mi?
bize göre menemen soğanlı
ve adı da Türk Dil Kurumu sözlüğüne göre; "menemen"
aslında menemen bir taraftan pişirilirken bir taraftan da hazırlanır
bu arada tencereyi ateşe yerleştirelim
ve 1 kahve fincanı sıvıyağı bırakalım
o ısınırken soğanı doğramaya devam edelim
artık yağın üzerine soğanı katalım
bu arada da malzemeleri hazırlamaya devam edelim
tohumlarını çıkarttık, ikiye böldük...
biberlerimizi ince bir şekilde kıyıyoruz
soğanın üzerine biberi de ilave ediyoruz
biberler de gevşeyene kadar kavuruyoruz
bu arada domatesi doğruyoruz
kabuklarını soyduk
ince küpler halinde doğruyoruz
domatesleri de bitirdik
gördüğünüz gibi biberler tamamen soldu
şimdi domatesi ilave ediyoruz
ve salçamsı bir ifade kazanana kadar kavrulacak
biz de bu arada yumurtaları çırpacağız
tuzu da ilave edelim
ve yumurtalar parçalanana kadar çırpıyoruz
biz bu tarafi Mütevazı Lezzetler Türk ve Dünya Mutfağından...
yemek kitabımızda da paylaşmıştık, sayfa 81'de
şimdi son olarak çırptığımız yumurtayı ekliyoruz
yumurtanın kıvamı bizim damak zevkimize bağlı
istediğimiz kıvama gelene kadar pişiriyoruz
biz menemeni biraz cıvık kıvamda seviyoruz
önce ateşi kapatalım
servis tabağına alalım
güzel, taze, yumuşak bir ekmek eşliğinde...
muhteşem bir lezzet
üzerine maydanoz bırakalım
Mütevazı Lezzetler mutfağında, bu bölümüzde...
hepimizin çok yakından tanıdığı bir tarif paylaştık
"Menemen"
ama sizden ricam bir de Mütevazı Lezzetler yorumuyla deneyin
hoşçakalın...
