Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümünden selamlar sevgiler
bu bölümde "Pastırmalı Köfte" yapacağız
ama önce malzemelerimizi öğrenelim
750 gram dana - koyun karışık kıyma
1 adet iri kuru soğan
4 dilim bayat ekmek içi
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
içi için; 15 dilim pastırma
ve 15 dilim kaşar peyniri
kısa malzemelerden sonra, lezzetli pastırmalı köftenin yapımına geçiyoruz
4 dilim bayat ekmek içimiz vardı
bunları önceden ıslatmıyoruz, çünkü soğanın suyu ıslatmak için yeterli oluyor
bu arada soğanı rendeledik, bunu da belirtelim
sulanması için, tuzunu da önceden ekliyoruz
parmak uçlarıyla, ekmekler şeklini kaybedene kadar yoğuruyoruz
ekmek tamamen şeklini kaybetti, şimdi diğer malzemeleri ekleyebiliriz
1 tatlı kaşığı biber salçası var demiştik, bu güzel bir lezzet veriyor
kimyon
karabiber
ve esneklik sırrı karbonat
şöyle bir kaç tur çevirelim
artık kıymayı ekleyebiliriz
artık şu andan itibaren en az 5 dakika
bütünleşmiş bir harç elde edene kadar yoğuruyoruz
harcımızı yoğurduk, çok güzel macun gibi kıvam aldı
şimdi bunu yarım saatliğine buzdolabına kaldıracağız
biz de diğer işlemlere devam edeceğiz
kaşar peynirlerimizin her dilimini dört parçaya keseceğiz
aynı şekilde pastırmaları da ortadan ikiye keseceğiz
şimdi sıra pastırmalarda
dediğimiz gibi, bunları da ortadan ikiye kesiyoruz
çemenleri ayırabilirsiniz
köfte harcımız buzdolabından çıktı
bu ölçülerle yaklaşık 30 adet köfte çıkıyor
göz kararı önce bir ayıralım
ikiye sonra onbeşe
yaklaşık şu büyüklükte parçalar alıyoruz
ve iki avuç arasında bastırıyoruz
bir dilim kaşar peyniri...
1 dilim pastırma ve tekrar bir dilim kaşar peyniri koyuyoruz
ve özenli bir şekilde köfteleri yukarı doğru topluyoruz
bu şekilde, yağlı kağıt serdiğimiz tepsisine bırakıyoruz
sonuncu köfteyi de şekillendirdik
şimdi tepsimizi önceden ısttığımız 200 derece fırına süreceğiz
ve kıpkırmızı olana kadar pişiriyoruz, yaklaşık 30 - 35 dakika
köfteler fırından çıktı, oldukça lezzetli görünüyorlar
bu bölümde değişik ve lezzetli bir köfte tarifi paylaştık
inşllah en kısa sürede denersiniz bizi hatırlarsınız
şimdiden Afiyet Olsun!
