Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde Antep mutfağına ait lezzetli bir börek tarifi paylaşacağız
"Pirinçli Börek"
ama önce malzemeler
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
1 kahve fincanı sıvıyağ
2 kahve fincanı su
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
içi için; 100 gram kıyma
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı antepfıstığı
1 adet kuru soğan
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı karabiber
ve tuz
kızartmak için; sıvı yağ
malzeme listesinden sonra hamurumuzu yoğurarak işlemlere başlayalım
1 adet yumurtamız var demiştik, önce bunu kırıyoruz
1 su bardağı yoğurt...
sıvıyağ...
2 kahve fincanı su...
ve tuz ilave ediyoruz
öncelikle sıvı malzememizi karıştırıyoruz
evet pürüzsüz bir hal aldı
şimdi üzerine serte yakın bir kıvamda hamur olana kadar...
un ilave ederek yoğuruyoruz
hamurumuz yavaş yavaş istediğimiz sert kıvama geliyor
evet hamurumuz oldu
şimdi yarım saat kadar şöyle bekletiyoruz
hamurumuz dinlenirken biz de içimizi hazırlayalım
yıkadığımız pirincin üzerine 1-2 parmak geçene kadar su koyuyoruz
ve kısık ateşte şişene kadar pişiriyoruz
pirincimiz haşlanıyor, hamurumuz dinleniyor
şimdi içi hazırlamaya devam ediyoruz
1 adet kuru soğanımızı ince bir şekilde doğruyoruz
soğanımızı doğradık artık ateşin başına gidebiliriz
tavaya tereyağını bıraktık şimdi biraz erimesini bekliyoruz
artık soğanımızı ilave edebiliriz
şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
şimdi sıra kıymada
tane tane olması için sürekli karıştırarak kavuruyoruz
kıymamız kavrulduktan sonra, az önce haşladığımız...
ve böreğimize adını veren pirincimizi ilave ediyoruz
şöyle birkaç tur çeviriyoruz
birkaç dakika pirinci de çevirdikten sonra ateşi kapatıyoruz
1 çay bardağı dövülmüş antepfıstığını...
tuzu, karabiberi ilave ediyoruz
yörede hasbir de ilave ediliyor
bulabilirseniz hasbir de kullanabilirsiniz
artık soğuması için bir süre bekleyeceğiz
hamurumuzu yoğurduk dinlendirdik
içimizi pişirdik soğuttuk
şimdi artık şekillendirme aşamasına geçebiliriz
biliyorsunuz hamurumuz dinlenince daha güzel açılıyor
cevizden biraz daha büyük parçalar alıyoruz
yarım limon kadar da diyebiliriz
hamurlarımızı hazırladık
şimdi her pazıyı tatlı tabağından biraz daha küçük çapta açacağız
biraz unlayarak ve içi yerleştireceğiz
bu büyüklük yeterli, biraz ununu silkelim
ve hazırladığımız pirinçli içten yeteri kadar koyalım
biraz da bastıralım ki dökülmesin
üzerine geri kalan kısmı kapatıyoruz
ve kenarlarına çok güzel bastırıyoruz
bu şekilde diğer hamur parçalarını da hazırlıyoruz
sonuncu böreğimizi de kapatıyoruz
artık böreklerimizi kızartmak üzere ocağın yanına gidebiliriz
tavayı ateşe yerleştiriyoruz
bir parmak kalınlığında olacak şekilde ayçiçeği yağımızı bırakıyoruz
ve biraz ısınması için bekliyoruz
yağımız çok kızmayacak, sadece ısınacak
böreklerimizi bırakıyoruz
böreklerin bir yüzü kızardı, diğer yüzünü çeviriyoruz
aynı şekilde kızarınca yağdan alacağız
diğer yüzü de kızardı artık yağdan alabiliriz
ve diğerlerini de aynı şekilde kızartmaya devam ediyoruz
pirinçli börekler kızardı, çok lezzetli görünüyor
evet bugün Mütevazı Lezzetler mutfağında...
Gaziantep imzalı muhteşem lezzetli bir börek tarifi hazırladık
denerseniz pişman olmayacağınıza emin olun
şimdiden Afiyet Olsun!
