merhabalar, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde yöresel bir tad paylaşacağız
Hatay bölgesine ait "Semirsek"
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
1 paket hazır baklavalık yufka
350 gram orta yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
5 çorba ayçiçeği yağı
1 tatlı kaşığı tuz
ve yarım tatlı kaşığı karabiber
yağlamak için; 3 dolu çorba kaşığı tereyağı
artık Hatay'ımızın bu lezzetli böreğini hazırlamaya başlayabiliriz
öncelikle soğanlarımızı ince doğramaya çalışıyoruz
artık soğanları kavurmak üzere ocağın yanına gidebiliriz
tencereyi ateşe yerleştirdik
şimdi 5 çorba kaşığı ayçiçeği yağımızı aktarıyoruz
ve soğanımızı ekliyoruz
soğan şeffaflaşana kadar kavuruyoruz
gördüğünüz gibi soğan şeffaflaştı
ve hacmi küçüldü
artık orta yağlı kıymayı ilave ediyoruz
sizden ricam, soğanı iki çevirip hemen üzerine kıymayı atmayın
çünkü çiğ kokusu yemeklere güzel bir lezzet vermiyor
şimdi eze eze kavuruyoruz
artık gördüğünüz gibi bir hayli koyulaştı
ve tane tane oldu, artık tuzu ve karabiberi ilave edebiliriz
karabiberi özellikle kokusu üzerinde kalsın diye, son ilave ediyoruz
şöyle birkaç tur karıştıralım ve ateşi artık kapatalım
soğumaya terkedelim
semirseğin içi soğudu, artık şekillendirebiliriz
hazır baklava yufkasını açıyoruz
yalnız bir uyarıda bulunmak istiyorum
baklava yufkası çok çabuk kuruyor
bunu gözönünde bulundurarak naylonun içinde muhafaza edelim
öncelikle yüzeyine erittiğimiz tereyağından sürüyoruz
özellikle ince olduğu için baklava yufkası tercih ettik
ikiye katlıyoruz
sonra dörde katlanmış oluyor
biraz daha yağ sürüyoruz
ve bir miktar soğuttuğumuz kıymalı içten bırakıyoruz
önce bir üçgen...
üçgeni katlayarak üzerine muska şekli veriyoruz
kalan kısmı da bu şekilde içeri büküyoruz
gördüğünüz gibi değişik güzel bir börek oldu
en son üzerine yağ süreceğiz
semirseklerimizi en kullanışlı şekliyle yerleştirdik
şimdi üzerlerine biraz kalan tereyağından sürüyoruz
2 tepsi çıktı, bunu da söyleyelim
demek ki bir paket baklava yufkasından böyle bir tepsiyle...
2 tepsi oluyor
şimdi artık önceden ısıttığımız 190 derece fırına semirseğimizi veriyoruz
kızarana kadar pişiriyoruz
semirsekler fırından çıktı, şimdi servis tabağına bırakalım
güzel bir ayran ya da çay eşliğinde servis edelim
ve afiyetle yiyelim
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Hatay yöremize ait lezzetli bir börek tarifi paylaştık
gördüğünüz gibi yapımı da çok kolay
semirseği en kısa sürede deneyin ve bizleri hatırlayın
hoşçakalın...
