Mütevazı Lezzetler mutfağından selamlar sevgiler
bu bölümümüzde Doğu Türkistan'a ait güzel bir hamur işi yapacağız
adı; "Soğanlı Ekmek"
önce malzemeleri öğrenelim, sonra birlikte yapımına geçelim
1 paket instant maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
ve yeteri kadar un
içi için; 3 adet orta boy kuru soğan
1,5 çay bardağı ayçiçek yağı
ve 1 tatlı kaşığı tuz
üzeri için; 1 adet yumurta
malzeme listesinden sonra soğanlı ekmeğin yapımına geçebiliriz
hamurumuzu hazırlamaya suyu kabımıza boşaltarak başlıyoruz
mayayı...
ve şekeri ekliyoruz
maya ve şeker eriyene kadar parmak uçlarımızla karıştırıyoruz
şimdi tuzumuzu ilave edelim
ve orta sertlikte bir kıvam alana kadar...
azar, azar unu katarak yoğuralım
hamurumuz oldu, şimdi üzerini kapatıyoruz...
ılık bir ortamda 30-45 dakika mayalandırıyoruz
hamur dinlenirken biz de soğanları doğrayarak...
içimizi hazırlamaya başlayalım
3 adet soğanımız var demiştik
ince olarak kıyıyoruz
1,5 çay bardağı ayçiçek yağımızı tavaya bırakıyoruz
biraz fazla gibi görünebilir ama...
ama hamura yağ eklemediğimiz için yeterli
soğanımızı ekliyoruz
ve çabuk solması için tuzumuzu da serpiyoruz
şeklini kaybedene kadar kavuruyoruz
soğanımız kavruldu, farkettiğiniz gibi hacmi küçüldü
rengi sarardı, artık ateşi kapatalım, soğumaya bırakalım
süre doldu, hamurumuz dinlendi ve kabardı, şimdi açabiliriz
bakın hacmi büyüdü
şimdi üzerine biraz un serperek hem havasını alıyoruz...
hem de bir kaç tur yoğuruyoruz
alalım ve açma işlemine geçelim
bir merdane yardımıyla fazla yuvarlak olmayacak şekilde...
ince de olmayacak şekilde açalım
bu kadar büyüklük yeterli
artık içimizi yerleştirebiliriz
yüzeyine homojen bir şekilde soğanı dağıtıyoruz
şimdi hamurumuzu rulo yapıyoruz
çok sıkı da olmayacak, çok gevşek de olmayacak
bu şekilde ruloyu tamamladık, 9 eşit parçaya kesiyoruz
parçalarımızın üzerine bastıracağız ama...
şöyle bir 15 dakika kadar bekletiyoruz
evet ekmeklerimiz dinlendi, şimdi son aşamaya geçebiliriz
yumuşak olması için elimizle bastırıyoruz
hani bizim katmerimiz vardır ya, onun gibi
fazla da inceltmiyoruz, bu büyüklük yeterli
yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine yerleştiriyoruz
diğerlerini de aynı şekilde yapıyoruz
sonucu ekmeğimizi de hazırladık
üzerine çırptığımız bütün yumurtayı sürüyoruz
artık ekmeğimizi önceden ısıttığımız 200 derece fırına verebiliriz
kızarana kadar pişiriyoruz
ekmeklerimiz pişti, ılıdıktan sonra servise sunabiliriz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Doğu Türkistan'a ait lezzetli bir hamur işi hazırladık
Soğanlı Ekmek
İnşallah en kısa sürede denersiniz ve bizleri hatırlarsınız
şimdiden Afiyet Olsun!
