merhabalar, Mütevazı Lezzetler video tarifleri bölümüne hoşgeldiniz
bu bölümümüzde Adana yöresine ait...
lezzetli ve alışılmış bir salata tarifi paylaşacağız
"Söğürme"
ama önce malzemeler
3 adet dolgun patlıcan
3 adet çarliston biberi
2 adet domates
3 diş sarımsak
6 çorba kaşığı zeytinyağı
ve 1 tatlı kaşığı tuz
söğürme yapımı için gerekli malzemeleri öğrendik
hadi artık hemen yapımına geçelim
biz yağlı kağıt kullanıyoruz, alüminyum folyo da olabilir
odun ateşinde de olabilir
amaç közlemek
biz kolay olması için fırında közlüyoruz
şöyle güzel paket yapıyoruz
fırın tepsisine koyuyoruz
sırasıyla patlıcanı, domatesi...
ve biberi bu şekilde sarıp közleyeceğiz
daha önceki tariflerimizde hatırlarsanız ocakta közlemiştik
şimdi artık tepsimizi önceden ısıttığımız 210 derece fırına veriyoruz...
ve yaklaşık yarım saat pişiriyoruz
1 saat sonra
domates, biber, patlıcan közlendi
fırından çıkarttık, şöyle bir yarım saat kadar soğuttuk
şimdi kabuklarını soyarak içini çıkartıp kıyacağız
biliyorsunuz daha önce de göstermiştik, kolay bir yöntemi var
ortadan yarıyoruz ve kaşıkla çıkartıyoruz
evet şimdi tekrar alacağız ve incecik kıyacağız
çevire çevire iyice kıydık
tekrar kabımıza alalım
şimdi domates var sırada
domatesin de kabuğunu soyalım
tıpkı patlıcan gibi ince kıyıyoruz
diğer domatesi de aynı şekilde yapacağız
sıra biberlere geldi
biberlerin kabuğunu isterseniz soyun, isterseniz soymayın
önce içini çıkartalım
sonra ince bir şekilde doğruyalım
biberi de güzel bir şekilde kıydık
şimdi patlıcan ve domateslerin üzerine ilave ediyoruz
biz sarımsağı havanda dövdük, ezede bilirsiniz
çünkü şeklini tamamen kaybetmesi önemli
biraz tuzla dövdük
bunun için tuzunu az koyuyoruz
şöyle bir karıştıralım
artık son olarak sızma zeytinyağımızı ilave ediyoruz
biraz daha karıştırıyoruz
bütün malzeme bütünleşti, artık servis tabağına alıyoruz
ılık olarak da güzel oluyor
nasıl arzu ederseniz, o şekilde servise sunabilirsiniz
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Adana'mıza özgü bir tarif paylaştık
ama şunu da belirtmek istiyorum...
kıymalı versiyonu ile Gaziantep'te Antakya'da da söğürme yapılmakta
her yörenin kendine özgü lezzeti var
ama biz Mütevazı Lezzetler olarak...
Adana yöresine ait lezzeti paylaştık
hoşçakalın, görüşmek üzere...
