Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde Trabzon'a uzanıyoruz
"Yağlı Pide" tarifini paylaşacağız
ama önce malzemesini öğrenelim
yarım paket yaş maya
1 su bardağı ılık su
1 adet kesme şeker
1,5 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
üzeri için; 4 çorba kaşığı tereyağı
ve 4 adet yumurta
gördüğünüz gibi malzeme listeimz oldukça kısa
yapımı da fazla zor değil
önce hamurumuzu yoğurarak pidemizin yapımına başlayalım
1 su bardağı ılık suyu, yarım paket yaş mayayı...
dediğimiz gibi instınt'da kullanabiliriz
1 adet kesme şekeri suya atıyoruz
ve parmak uçlarıyla eritiyoruz
tuzu da ilave edelim
ve artık kıvam alana kadar azar azar elenmiş un ilave ederek yoğuracağız
yavaş yavaş hamurumuz toplanmaya başlıyor
çok fazla bir sert kıvam istemiyoruz
bu kadarı yetecek zannediyorum, unu yediriyoruz
artık dışarda 3-4 dakika kadar yoğurmamız gerekiyor
hamurumuz çok güzel kıvam aldı
şimdi kabımızın dibine biraz un serpiyoruz...
kapağını kapatıyoruz...
45 dakika kadar ılık bir ortamda bekletiyoruz
evet süremiz doldu, bakalım hamurumuz kabarmış mı?
kapağımızı açalım, evet çok güzel kabarmış
biraz elimizi unlayarak önce bir havasını alalım
birkaç tur yoğuralım
ve hamuru 4 eşit parçaya bölelim
dört kişilk olduğu için, dört bezeye ayırdık
şimdi önce parmak uçlarıyla biraz bastırıyoruz
sonra merdane yardımıyla biraz açıyoruz
çok ince olmayacak
hamuru 1 tatlı tabağı kadar büyüttük
şimdi kenarlarının yüksek olması için ortayı biraz çukurlaştırıyoruz
evet şimdi yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye aktarıyoruz
ve diğerlerini de aynı şekilde yapıyoruz
sonuncu pidemizi de tepsiye yerleştiriyoruz
her pidenin üzerine 1 çorba kaşığı kadar tereyağı bırakıyoruz
ve şimdi önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz
ve tereyağı eriyip hamur biraz pembeleşene kadar pişiriyoruz
tereyağı çok güzel erimiş, biraz kenarlarına da sürüyoruz
kuru olmaması açısından
ve her pidenin ortasına 1 yumurta kırıyoruz
son pidemizin yumurtasını da kırdık
şimdi yumurtaları biraz tuzluyoruz
ve pidelerimizi tekrar önceden ısıttığımız 200 derece fırına veriyoruz...
ve yumurtalar donana kadar pişiriyoruz
pidelerimiz pişti, fırından aldık
şöyle biraz ılıdıktan sonra servise sunabiliriz
bu bölümümüzde; Trabzon'da taş fırınlarda pişen...
lezzetli bir pide tarifi paylaştık
bu pideye "Trabzon Yağlısı" da deniyor
denerseniz güzel bir lezzetle tanışacağınıza inanıyorum
şimdiden Afiyet Olsun!
