Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde Malatya'dayız
bu yöreye ait güzel bir köfte tarifi paylaşacağız
"Yeşil Mercimek Köftesi"
ama her zaman olduğu gibi önce malzemeler
1 su bardağı yeşil mercimek
2 su bardağı ince bulgur
1 adet kuru soğan
1,5 çay bardağı sıvıyağ
yarım çorba kaşığı domates salçası
yarım çorba kaşığı biber salçası
5-6 adet taze soğan
1 küçük demet maydanoz
2 yaprak kıvırcık
ve 1 tatlı kaşığı tuz
malzemelerden sonra, artık köftenin yapımına geçebiliriz
biz bir gece önceden mercimeği yıkadık
üzerine 5 su bardağı su koyduk
şimdi şeklini kaybedene kadar pişireceğiz
tenceremizi ateşe yerleştirdik
mercimek haşlandı, haşlanırken de 2 su bardağı su ilave ettik
şimdi bu suyuna 2 su bardağı kadar ince bulguru katıyoruz
şöyle bir karıştırıyoruz
bulgur suyu çekene kadar ve soğuyana kadar bekliyoruz
şimdi kısa süreliğine bir kenara bırakalım
soğanımızı doğrayalım
ince doğruyoruz
artık soğanımızı kavurabiliriz
tencereye yağı koyduk
biraz ısınmasını bekleyelim
soğanı bırakalım
soğan normal, bildiğimiz gibi kavrulacak
kuru soğan kavrulurken, biz de diğerlerini doğrayarak devam edelim
bol miktarda maydanozumuz var demiştik
sapları ile birlikte incecik doğruyoruz
sırayla taze soğanı ve kıvırcığı da doğruyoruz
kalın soğanları ortadan dilerek inceltiyoruz
son olarak kıvırcıklarımız var
bunları da elimizden geldiğince ince kıyıyoruz
soğanımız kavruldu, şimdi tuzu...
ve salçaları ilave ediyoruz
biz lezzetli olması için hem biber salçası...
hem de domates salçası kullanıyoruz
şöyle 1-2 dakika da salçayı çevirdikten sonra ateşi kapatabiliriz
artık kapatalım
şimdi mercimekli bulgurumuzun üzerine...
kavurduğumuz salçalı soğanı ekliyoruz
şöyle tam homojen dağılana kadar biraz karıştırıyoruz
şimdi artık elimizle yoğurmaya başlayalım
yeşilliklerin solmaması için, biraz kıvam aldıktan sonra ilave edeceğiz
şimdi artık yeşilliklerimizi ilave edebiliriz
dediğimiz gibi çok fazla yoğurmayacağız
yeşillikler diriliğini kaybetmesin
şöyle dağılacak kadar yeterli
malzememiz çok güzel bütünleşti
artık şekillendirme aşamasına geçebiliriz
istediğimiz büyüklükte çiğ köfte gibi şekil veriyoruz
artık servise sunabiliriz, çay saatinde güzel bir ikram olur
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
Malatya esintileri taşıyan güzel bir tarif paylaştık
"Yeşil Mercimek Köftesi"
en kısa sürede yapacağınızı...
bizi ve Malatya'yı hatırlayacağınızı biliyorum
hoşçakalın...
